第二章 炸鲜奶

木桶中的液体闪着金黄色的光泽，这是苏茗忙活了一下午的成果，足足一桶约五六斤的豆油。虽然设备简陋，但是还是如此多的出油量让苏茗喜不自禁。

苏茗将木桶拿进了看了看，因为过滤的麻布密度不是很好，桶底还有着一些残渣，闻了闻，桶中的豆油带着一丝特殊的清香。

压榨过的油豆渣苏茗也没有倒掉，而是小心的收集起来。收拾完这些，苏茗将锅放在灶上，灶下生上火，待到锅微微发热时，将榨油剩下的豆渣倒入锅内，小火慢慢炒制，等到豆渣微微变得有些焦黄色，一丝油豆特有的清香飘散时，苏茗快速将豆渣倒出。

将锅内的稍微刷了一下，锅内加水和糖，慢慢的熬制糖稀，等到糖稀渐渐变色时，苏茗将刚刚烤熟的豆渣慢慢倒入锅内，拿铁勺搅拌均匀，将糖稀倒入准备好的方形木盒。

反复几次将剩下的豆渣都处理完毕，苏茗长出了一口气，将模具放到阴凉处，等到豆饼稍凉还未完全变硬之时，苏茗拿到将豆饼切成一指长半指宽的长条。

等到豆饼完全放凉后，苏茗拿起一块放入口中，豆饼嚼起来酥脆但不粘牙，一钟油豆特有的清香混合着焦糖的味道在口中散开，而后一丝淡淡的甜味出现在口中。

“还不错，以后榨油还能出种副产品，以后这种东西就叫油豆酥。拿到茶铺上售卖应该销量还不错。”苏茗看着手中的半块油豆酥欢喜的自语道。

“炸鲜奶需要的材料现在还差一份淀粉，这个世界也没有可代替的东西，唉，真是麻烦，前世从来就没听说那个厨师做饭还特么要自制原材料的。”刚刚要准备烹饪炸鲜奶的苏茗悲剧了。

“淀粉，淀粉，还好这个世界有土豆这种玩意，自己动手丰衣足食吧，哎。”

苏茗走出厨房，上菜窖里拿了些土豆出来，洗干净外面的泥土，拿刀去皮，将干净的土豆慢慢的拿石具研磨成泥。

而后将生土豆泥放入水中浸泡，而后将孔隙稍大的麻布多叠了几层，蒙到放有土豆泥水的木桶上。缓缓的将木桶中的水倒到另一个干净的木桶中，然后将手中的木桶磕了磕将桶中的土豆泥磕到麻布上。

苏茗将装有土豆泥的麻布慢慢的从木桶上取下来，放入刚刚过滤出的水中反复的揉搓，而后又在麻布中加些清水揉搓，直至从麻布中渗出的液体清澈才结束。然后苏茗将木桶放到不碍事的角落让它慢慢沉淀。

取出四五块油豆酥装在一个黑色的陶盘中，苏茗走出了厨房，走到茶铺内。现在天气还有些热，很少有人在店内喝茶，都是在店外的布棚下喝茶聊天，茶店内显得有些空旷，只有苏茗的干妈张翠娥一个人在柜台内。

“来，娘，尝尝儿子新做的茶点。”苏茗将手中的黑色陶盘放在木制柜台的台面上对着自己的干妈说道。

“娃，这是啥啊？闻起来还怪香的。”张翠娥拿起一块油豆酥闻了闻疑惑道。

“这是油豆酥，我刚做的。您尝尝”

张翠娥眼中带着好奇神色的将手中的油豆酥放入口中，一口咬下半块，酥脆清香，还带着一丝甜味。

张翠娥口中的半块油豆酥还没咀嚼完，就迫不及待的将手中的半块也放入了口中。

“好吃，酥脆甘甜，娃，你做的这个啥子酥还真是好吃。”

“娘，您老慢点吃，我想把油豆酥放到店里售卖，一份五块，一份一个小刀，您说怎么样？当然前期我准备切成小块让人免费品尝。”苏茗眼中含笑的看着张翠娥道。

“啥？免费？这么好的东西让那些糙汉子不要钱的白吃？”张翠娥惊讶的嘴都合不拢了。

“娘，这东西没什么成本，哦，也就是材料很便宜的，先免费品尝半个月，大家喜欢上了再收费。要不贸然拿出去，大家也不知道是啥，销量肯定不好。”苏茗慢慢的给张翠娥灌输着免费品尝的理念。

“行，娃，你脑子快，娘听你的。”

得到张翠娥的首肯，苏茗到后厨，迅速将剩下的油豆酥又盛出了几盘，将盘子放入一个木制托盘，拿到茶铺外。

“老少爷们都来尝一尝了，新鲜出炉的自制油豆酥免费品尝，保证你以前没尝试过的味道。”苏茗端着手中的托盘吆喝道。

“油豆酥？什么东西？油豆做的？那破玩意谁吃啊？”

“不知道啊，没听说过这玩意啊。”

“不过刚刚我听说是免费，要不咱来一份尝尝。”

周围喝茶的人群听到苏茗的话后议论纷纷，但是却没什么人响应，只有那么几桌管苏茗要了油豆酥。

一个两米高武者模样的大汉光着膀子，胳膊上肌肉虬结，身旁立了一把门板似的巨剑，油豆酥拿在他手里显得小了许多。

大汉也没多想，拿起一快油豆酥就扔到了口中，咀嚼了两下整个人都愣在了原地，眼睛不可置信的看着桌上盘中剩下的油豆酥。

“诶？老火，你这是咋的了？油豆难吃你也不能这样吧，咱干佣兵的啥苦没吃过？”身旁一个身材瘦小的同伴看着愣住的壮汉说道。

“啥？哦，哦，不是难吃，是太特娘的好吃了，老子从来没有吃过这么好吃的小点心，你快尝尝。”名叫老火的大汉又拿起一块油豆酥扔到了嘴里，随后将盘子往自己的同伴方向推了推。

身材瘦小的武者闻言疑惑的将油豆酥拿起了一块放入口中，口中响起咯吱咯吱的脆响，油豆酥酥脆不粘牙，不硌牙，清香甘甜的味道在口中弥散开来。

“卧槽，还真是诶，哥几个都来点尝尝，这特么油豆酥真是好吃的没谁了。”吃完油豆酥的瘦小武者又忙着向身边的同伴推荐着。

周围没有吃到油豆酥的人顿时就不淡定了，卧槽，好吃不要钱？自己也来一份吃，万一不好吃，反正也不要钱，扔了不就得了么。

茶铺外布棚下来喝茶的人纷纷要了一份，然后各自赞叹的声音在茶铺周围响起，路过的行人都疑惑的看着茶铺，不多时，茶铺就被不明就里吃瓜群众们三层外三层的包围了起来。

这人都有从众心理，这门口的人眼见是越堆越多，苏茗往后厨跑了几趟，后来干脆是把装有油豆酥的模具全都搬了出来，一人一块免费品尝。不是抠门不想多给，是不够了啊，一开始还想着一人一碟，到后来看着黑压压的人群，苏茗只能减少供应。

就算是后来减少供应，油豆酥也是供不应求，吃到的一脸满足，没吃到的一脸的遗憾。苏茗还是低估了甜食对于这个饮食文化匮乏的世界带来的冲击。

“大家静一静，从明天开始老苏记茶铺一桌一份限量供应油豆酥，一份油豆酥一个小刀。”苏茗站在茶桌上对着人群大喊了三四遍，周围的激动的人群才渐渐的平息下来。

“卧槽，怎么还搞什么限量供应？这么好吃的东西还不让人吃够了？你信不信老子咋了你这小铺子？”那叫做老火的壮汉张着大嗓门冲着苏茗喊道。

“这位客爷，不是故意如此，是小店小本经营，这些全是在下一人做出来的，每天实在是没那么多的产量。而且明天还会有别的新品供应。”苏茗苦笑的解释着。

好不容易安抚了暴躁的客人，并承诺明天一定多做些油豆酥之后，苏茗才得以脱身来到后厨。

此时苏茗自制的淀粉已经完成了沉淀，苏茗小心翼翼的将木桶中上层的清水倒出，留下底层的淀粉泥。

苏茗端着手中盛满淀粉泥的木桶，拿到院子中间对着太阳进行晾晒。夏末的太阳虽然不像盛夏时那样毒烈，但是经过一下午的晾晒也是将桶中的淀粉晒干。

自制的淀粉不像前世外面售卖的淀粉那样雪白，有种氧化后的淡粉色。至此，炸鲜奶的最后一位材料也准备齐全了，跟爹娘吃过晚饭后的苏茗，又一头扎进了厨房。

苏茗把桶中的兽奶倒进锅里，按照十比一的比例加入白糖，五比一的比例加入自制的淀粉后，将锅中的液体混合均匀。

把灶下的火生起来，小火慢慢的熬制，期间不断搅拌，防止粘锅，直至锅内的液体变得粘稠，成为糊状。

苏茗熄了灶火，将锅中的奶糊倒入木盒中晾凉。因为苏老根家算是小富之家，有着自己的冰窖，每年冬天都会储藏些冰块留到盛夏时降温。

这就解决了苏茗担心的没有冰箱的问题，苏茗把晾凉的奶糊放入冰窖中冷藏。此时天色已经大暗，在这个时代没有什么娱乐活动的苏茗早早的洗漱休息，按耐住心中的激动倒头睡去。

第二天一大早，苏茗天不亮就起来洗漱，没吃早饭就直奔城西集市。

找到了昨天购买油豆的那个摊贩，花了同样的价格买了五十斤的油豆，因为购买的较多，小贩推车将油豆送去了苏茗家的茶铺。

到家之后苏茗迅速将其中的二十斤油豆压榨成油，剩下的豆渣制作成油豆酥。

刚刚忙完，苏茗家的茶铺就已经开始上人了，其中几人到了店里茶还没来得及点就叫嚷着让苏茗拿油豆酥出来。

“客爷，您的油豆酥。”苏茗在后厨闻言赶紧将制作好的油豆酥端了出来，按照一人一份的量绝不多卖。

“客爷，我们家今天新推出的炸鲜奶您要不要来一份？”苏茗放下油豆酥后，满脸笑容的推销着自己的新菜。

“啥？炸鲜奶？炸是啥东西？鲜奶怎么炸？”一名客人不明就里的问道。

一拍脑袋苏茗想起来，自己倒是忘了这个时代还没有炸这种烹制手法，大都是以烤或者煮为主。

“炸是我新发明的一种烹饪手段而已，您要不要来一份尝尝？只要两个小刀，保证物有所值！”苏茗尽力的推销着。

“好吧，看小苏你说的这么起劲，那就来一份，尝尝味道怎么样，不过咱可说好，要是不好吃，大爷可不付钱！”

“瞧您说的，您就请好吧，不好吃不要钱！”苏茗应完，转身进了茶铺厨房。

先准备好一个大碗，将面粉、淀粉和清水按照5：4：1的比例调和，制作完炸鲜奶需要的面糊后，苏茗从冰窖中将冰好的奶糊取出，用刀切成等份的小长条。

锅中烧油，待油温六成热时，将模具中的奶块均匀的沾满面糊，入锅炸制。

等到锅中的炸鲜奶变得金黄，外皮有点酥脆时，苏茗迅速用笊篱将锅中的炸鲜奶捞出，放到草纸上吸去多余的油分，这才装盘，端入茶铺中。