第二十四章 红烧狮子头
厨房
徐阳正认真做着前期工作，脸色认真。
做红烧狮子头一共需要七种食材：
新鲜五花肉，马蹄，鸡蛋，红苕淀粉，小白菜，红枸杞，姜葱。
他刚把姜葱洗好，切完。
接下来需要处理的是马蹄。
食谱记忆里说的很清楚，因为马蹄是红烧狮子头里唯一的搭配食材，所以为了保证吃的时候能够感受到其中的颗粒感，在切的时候必须注意，不能切的太细。
而是要切成小颗粒状，这样能最大程度保证狮子头的口感丰富。
徐阳花了点时间，先把所有马蹄洗干净去皮，然后握刀。
一种难以言喻的感觉出现在心头，然后就是噔噔噔的声音连成片响起，刀光飞舞间，砧板上马蹄一片接一片的落下，直到铺满了整个砧板。
呼！
徐阳吐出一口气，额头已经有汗水冒出。
“看来刀工还得加油呀！”
暗自感叹一声，徐阳把切好的马蹄装盘，从一旁拿过洗好的新鲜五花肉。
五花肉的数量他没有刻意去算，只是按照一斤五花肉配上三两马蹄，最后能做出四个红烧狮子头的比例大概买的。
估摸着也不会差到那里去
五花肉的切法和马蹄大同小异，都是先切成片，然后再剁成碎肉末。
只是相较于切马蹄，五花肉显然更耗费体力和考验刀工。
五花肉不能剁成肉泥状，而是需要剁成有颗粒的肉粒。
一番操作下来，徐阳早已经汗流浃背。
然而这仅仅才第二步，第三步是做刮浆。
所谓的挂浆，是在碗里打入鸡蛋，搅拌均匀之后加入事先准备好的淀粉，加入少量清水，继续搅拌。
一直到鸡蛋糊被打成好看的金黄色，拉起来能够形成一道不细不粗的丝状，挂浆也就做好了。
得益于食谱记忆，徐阳做的像是个厨神一样，动作力度恰到好处。
完成之后，又把洗好的姜葱切成小颗粒，加入清水浸泡。
这样做的目的，是姜葱水有着很好的去腥提香效果。
把姜葱水倒入切好的五花肉泥里面，一边搅拌一边摔打，一边添加，重点是不能一次性全部倒入。
记忆里给出的理由是：
如果掌握不好肉泥的吸水度，一次倒的太多，很有可能导致最后肉泥变的太稀，不容易成团。
不过徐阳完全不用担心，因为系统提示准时出现：
“最佳程度，肉泥已完成。”
“接下来就是煎炸定型了。”
徐阳擦擦额头汗水，继续埋头苦干。
右手拿刀，把一个个碗里的肉泥横竖各一刀，划出一个十字叉形状，肉泥被等分成四份。
起锅烧油
“最佳油量，请开大火。”
系统给出提示，同时说明锅内油量要足够多，是为了保证肉丸子下锅煎炸的时候可以瞬间把它侵没，做到既不漂浮在油面上，也不沾粘在锅底。
噗嗤噗嗤的火焰声响起，徐阳耐心等待着。
“最佳油温，请下肉丸。”
这是最重要的步骤，徐阳屏住呼吸，从碗里拿出一个肉丸子顺着锅边放下。
哗啦啦！
瞬间，肉丸与滚油接触的声音响起。
紧接着，徐阳放下第二个肉丸子。
为了保证每一个肉丸的形状圆润，大小均匀，一次就是两个。
两个肉丸子在油锅里肆意翻滚，某一时刻，系统提示再次浮现：
“完美时间，请捞出肉丸。”
徐阳二话不说，用漏勺把两个肉丸子捞出放到碗里。
拳头大小的肉丸被炸成了金黄色，看上去外表紧实，内里柔嫩，同时香气四溢。
徐阳忍住一口咬下去的冲动，按之前的步骤反复来回，足足十多分钟之后总算把所有肉丸煎炸完毕。
顿时整个厨房肉香四散，直击人灵魂深处。
咕咚！
徐阳已经记不清这是自己第几次吞口水了，再这么待下去他肯定会忍不住。
所以必须快速解决战斗！
还差最后一步，徐阳深吸一口气，开始做红烧底料。
锅里还留有底油，姜片，葱段，橘子皮，干辣椒，花椒五种配料一一被放入。
“翻炒时间，请不要停。”
“翻炒完毕，最佳爆香度，请加入黄酒。”
嘶啦！
随着徐阳把黄酒加好，蒸腾的酒气顿时化作一阵白雾扑面而来。
“最佳时间，请加入清水，老抽，冰糖调色。”
“请加入盐巴。”
两个步骤做完，徐阳盖上锅盖等待。
时间慢慢过去，锅里的汤汁逐渐沸腾，并开始发出咕噜噜的声响。
“完美汤汁，请加入肉丸，小火慢炖。”
等到提示的时候，徐阳把肉丸一个个加入到铁锅里，调成小火，整个人总算放松下来。
做到这里，红烧狮子头的制作算是接近尾声。
红烧时间需要一个小时，用以保证狮子头的完全入味。
而做完这一切的他直接一屁股坐到躺椅上，闭上眼睛慢慢享受着空调带来的凉爽。
与此同时
厨房外面，不知道什么时候闹哄哄的声音消失不见，无数人把整个厨房围成了一个圈。
有的挤在门口，有的趴在门窗玻璃上，有的踮起脚尖。
一个个眼睛冒着绿光，一动不动的盯着徐阳，准确来说，是盯着那口还在不停冒出咕噜噜声响的大铁锅，口水止不住的流下。
“天呐，到底什么时候能吃啊？我忍不住了！”
“隔着大门我都闻到肉香了，这也太香了吧！”
“咕咚！再这么下去我舌头都要被咬掉了！”
“嘛的，这红烧狮子头用脚想都知道是极品啊！要是能多吃几个该有多好！”
“多吃几个？做梦呢你在！一会能吃上就已经很不错了！”
“我也这么觉得，奶奶的，一会谁也别抢我的，谁抢我跟谁翻脸！”
随时时间过去，议论声慢慢响起，一个个边说话还不停吸着鼻子，仿佛多吸上一口香气就多吃了一个红烧狮子头一样。
另外一边，导演蔡文斌和张婧琪几个人也好不到那里去。
刘诗诗闭上眼睛，好看的脸上满是陶醉。
张婧琪：“诗诗，注意下你的口水。”
刘诗诗：“啊？你才流口水！”
说完默默把白皙小手放到下巴轻轻一抹。