501 傻柱的作用没那么重要

“巨大损失？”听了于莉的话之后，曹志强一愣，“我有什么巨大损失的？”于莉连忙道：“哎呀，志强你想啊，娄晓娥那么有钱，还给傻柱生了个亲儿子，她这次回来后，如果想跟傻柱重归于好，而傻柱又真选了娄晓娥，那结果会如何？必然是娄晓娥自掏腰包，替傻柱开一个饭馆，让傻柱自己当老板啊。到那时，傻柱还会继续在你那饭店干吗？绝对不能啊！”“对，绝对不能！”正在嗑瓜子的闫解成点点头道。曹志强笑了笑：“傻叔如果真的不打算在我那干了，那就不干呗，我大不了换个厨师就是了，我那饭馆又不是只有傻叔一个厨师。”于莉连忙对曹志强道：“志强啊，你这么想就不对了。是，你那饭馆那么大，是不缺傻柱一个，他一个也忙不过来。可问题是，你那饭馆的其他厨师，都是傻柱手把手教出来的徒弟啊。所以啊，傻柱要是走了，把他的徒弟也都带走，那可就不得了了。到那时候，你那饭馆的厨师全都没了，那饭店还怎么开下去啊！”一听这话，曹志强还没吭声，旁边一直当旁听人的曹佳佳突然皱起眉头道：“对啊，说的是啊！”说到这，曹佳佳皱眉看着曹志强：“志强，之前我还没寻思过来，现在经于姨这么一说，还真是这么回事儿啊。”“可不是嘛！”于莉连忙点点头。紧接着，于莉对曹佳佳道：“佳佳，志强平时贵人事忙，顾不上你们家饭馆的事儿，可你是天天在饭馆里待着的，你应该知道，这开饭馆啊，最重要的就是厨师，尤其是老厨师。厨师要是突然走了，就算你重新招厨师，那菜的味道也不对了。回头人家老客人一来尝，觉得味道不对，肯定扭头走人，顺便还说你家饭馆闲话。这么一来二去的，生意还怎么做啊。”“有道理。”曹佳佳一脸严肃的点点头，“看来傻叔跟娄姨这事儿，确实也跟咱家的生意有关。志强啊，这事儿你可得管，不能这么随便过去。”曹志强轻轻喝了一口茶，放下茶杯后，这才淡定的看向曹佳佳：“姐，那你想怎么着？”“我？”曹佳佳一愣，然后皱眉道，“怎么着，也得先去跟傻叔好好谈谈吧？”“怎么谈？谈什么？”曹志强继续问，“人家不走，压根不用你担心，人家真要走，你还能拦住不成？”曹佳佳皱眉想了想：“那，那起码也得跟傻叔说好，他要走可以，但那些徒弟不能带走。”略微一顿后，曹佳佳想了想后继续道：“等等，我记得，在食为天里跟傻柱学手艺的那些徒弟，除了极个别的人是傻叔带过去的外，其他大部分人，可都是当初你们机械厂里的年轻人，还是你特别推荐过去跟傻柱学手艺的。然后呢，这些人在咱们饭店学手艺，不管做的菜是否能在咱餐馆里正式上桌，可不管怎么样，有一个算一个，全都是要咱发工资的，不是免费去学的。所以，这跟传统的师傅带徒弟不一样，严格来说，应该是跟夜校技校一样，他们是来花钱学手艺的，傻叔充其量是我们花钱请来的老师。因此，傻叔如果想走没问题，但他不能把咱饭店里的那批学徒也给带走，这不一样，也不能这么做！”“那你还担心什么？”曹志强笑了笑。“姐啊，你也说了，当初跟傻叔学手艺的那些人，大部分都是我们红光机械厂的员工。虽然他们是在食为天学手艺当厨子，也在咱食为天工作跟拿工资，可他们的关系，可依旧是红光机械厂里的。换言之，这些人依旧是机械厂的工人，只是他们不用在工厂里混日子，也不用机械厂给他们发工资，而是我们食为天给他们发，有点像停薪留职。所以啊，傻叔就算走了，也只能带走他从轧钢厂食堂带过来的那俩徒弟，其他人一个都带不走。为啥呢，因为一来做生不如做熟，去一个新开的饭馆，谁知道将来如何。二来，他们的关系还在红光机械厂，而我在红光机械厂的能量嘛，也不算大，最起码不是他们能比的。所以他们很清楚，一旦背着我乱来，我肯定能想办法把他们在工厂里的关系给开了，重新变成无业人员，最多是个个体户。第三，当初是我让他们去食为天边学边干，还强行给他们远超普通工人的工资，甚至还给他们更美好的前景，所以从某种角度说，我的恩情远比傻叔的师徒情分更高。因此，食为天的那批厨师学徒，我说是从机械厂调过去的那波人，但凡有点脑子，都不会跟着傻叔走，就算有走的，也顶多极个别，不会影响食为天的生意的。”“那可不一定。”于莉突然道，“志强啊，你说的都对，但你别忘了，傻柱是大厨，有些大菜硬菜，只有他会，他那些徒弟未必会做，或者做出来的味道不一样。所以说，傻柱要是突然一走，还故意不把手艺教全了，到时候你饭店里那些学徒厨师手艺不精，做菜味道不对，那客人不还是会不满意吗？一旦客人不满意了，口碑就没了，口碑要是没了，那这生意以后还怎么做啊。”“说的有道理！”曹佳佳点了点头，“志强，这事儿咱们不能等闲视之，得重视起来啊。”曹志强笑着摇了摇头，拿起茶杯重新慢悠悠的喝起了茶，却没有跟着再说话。他理解曹佳佳的担心，毕竟于莉说的那些话，正常来说，确实有一定道理。对于一家普通饭馆来讲，大厨确实很重要，毕竟大厨做菜的口味与众不同，很多人往往就是冲着大厨的手艺去的。可那是对普通饭馆来讲，跟曹志强的食为天还不一样。为什么呢，原因很多，最主要的一点，就是菜单源头不一样。食为天的厨房，跟一般厨房不一样，面积特别大，而且器材特别多，其中多就多了很多不一般的东西，比如天平，量杯之类化学实验室才有的玩意儿。多了这些东西的原因很简单，那就是食为天的菜谱，其中有八成都是当初曹志强亲自拟定的，而那份他亲自拟定的菜谱，都是他从《中华料理之馋死你三千》中选出来的。馋死你三千的最大特点，就是精确化。简单来说，这份菜谱的制作方法讲究事无巨细跟精确制作，对于菜品跟作料的使用，都有着相对严格的要求跟规定。换句话说，就是制作上可以达到规格化跟工厂化，只要掌握了所有的步骤跟规格，就能大批量制造。尤其是很多炖菜、蒸菜，更是如此。只有极个别的炒菜，不太容易拿捏火候。尤其是，曹志强当初制定的菜谱，有很多都是需要提前制作秘制酱料、作料跟卤料的，只要提前把这些做好，真正做菜的时候，往往只需要最后浇上秘制作料，就可以直接出锅，不光速度快，品控还能得到大体的保证。这其中，食为天卖的最火的一种菜式，其实是麻辣烫，而麻辣烫最重要的就是汤汁。食为天中麻辣烫的汤汁秘方，目前只有曹志强、曹佳佳以及何雨柱三个人掌握，就算何雨柱不干了，换个厨师过来，只要秘方没啥大问题，菜品口味依旧没啥大问题。只有一些包房里的特殊菜肴，尤其是一些鲍参翅肚等名贵食材，才需要何雨柱根据食材的特色，以及食客的要求，来自己制作菜肴，这部分确实一般人没法立刻学会。可总体来说，食为天中大部分的大众菜谱，基本都实现了精确化，只要秘方跟操作步骤没大问题，随便换一个新厨师来，味道也大差不差。何雨柱的作用，主要就是教那些徒弟做菜的基本功，再就是一些高端食材方面，需要他亲自掌勺。然而实际上，大部分的时间，何雨柱都不需要亲自掌勺，他只需要跟一个老师一样，看着厨房里的那群厨师学徒，如何把基本功做好，如何按照何雨柱制定的规矩把菜做好，就可以了。也正是因为这样，何雨柱才那么悠闲自在，因为大部分都不需要他亲自掌勺做菜。因此，何雨柱就算离开食为天，对食为天影响也不大，大不了在高端食材方面，再请两个大厨就是了。京城的名厨多了去，又不是只有何雨柱一个，只要价钱给的高，什么好厨子没有啊。实际上，曹志强给何雨柱的待遇，已经远超普通名厨了。要知道，何雨柱不光每个月有两千五的实际工资，他还有干股，每年都可以分红的，只是他没对外说出去而已。这种待遇，国宴大师都能请过来，更何况是何雨柱。说白了，曹志强给何雨柱那么高的待遇，主要还是为了报恩，以及不想过河拆桥，在某些人面前坏了自己名声。毕竟曹志强能有今时今日的地位，虽然大部分是靠他自己的能力，但还有一部分，是靠了大领导，也就是那位徐大爷。而能接触上徐大爷，多亏了傻柱的牵线搭桥。要是没有傻柱的牵线搭桥，就凭曹志强自己，想要攀上徐大爷那种级别的领导，恐怕还真不容易。别小看这个，在京城，尤其是在这个时期，这种后台很重要。要是没有徐大爷的背景，李厂长跟董书记也不会对曹志强那么重视，更别说帮曹志强挂靠一个出版社了。而没有这些，曹志强后来就不可能吹气球一样迅速崛起。表面看来，都是曹志强自己才华横溢，可实际上，那都是因为有徐大爷这样的大后台。没有这个大后台，曹志强其他的操作也无法得心应手，甚至包括于得水，也没法真的帮曹志强认识那么多京城领导。吃水不忘挖井人，曹志强虽然现在的身份地位都不一样了，眼界也不一样了，但他并没有忘了傻柱的恩情。哪怕他觉得傻柱挺傻的，可不等于他也跟着落井下石。正因为这样，曹志强才开了个食为天，让傻柱当大厨，给了那么高的工资，还给他干股。这么做的原因，一开始确实是想借此绑住傻柱，然后借此跟娄晓娥好好交往，以后方便自己进军香江。可到了后来，等系统给的东西越来越厉害，并且让曹志强因此而结交上那位专门做秘密工作的林大爷后，这一切其实都无所谓了。也就是说，如今就算没有娄晓娥，只凭着林大爷，他也可以想去日本就去日本，想去香江就去香江，得到的助力绝对不是娄晓娥能比的。因此，此时的曹志强，对食为天已经不是那么看重了。甚至更确切的一点说，食为天这个饭店，就是他给傻柱以及自己亲姐的产业，他压根就没打算真从这里捞大钱。其实以曹志强的眼光来看，他如果真要开饭馆，也不会开一个需要高级厨子的高级饭馆，这种动不动打着老字号跟名厨的饭馆，或许看起来挺像那么回事儿，可要论赚钱，真不如那种连锁饭店。以曹志强目前拥有的技能，他要是真想开饭店赚钱，最好的办法就是开面相中低阶层的，品控能有一定保证的，类似麦当劳的那种中式快餐店，或者确切的说，是中式麻辣烫连锁店。麻辣烫连锁，只需要秘制的麻辣烫汤汁，然后准备好各种蔬菜肉类就可以了，跟涮锅子没啥大差别，但比涮锅子更快捷，更便宜，天然就适合这个时期的老百姓，更接地气。而饭店这玩意儿，接地气的连锁店，才能做大做强，才能真正赚大钱，尤其是这个时代。毕竟在八十年代初，大部分果然都没钱，你这时候花同样的价钱开三家麻辣烫店，就是比开一家上档次的餐馆赚钱。当初曹志强找红光机械厂的一批年轻实习工，送来食为天当厨子，跟何雨柱学手艺，也没想过让他们在短时间内真的学到何雨柱的真功夫，只需要学到一些基本功，对做菜不是两眼一抹黑就行了。只要那些厨师学徒有基本的做菜功底，就可以放出去开麻辣烫连锁店了。以这个时代的特殊情况，也不需要让那些厨师学徒自己掏钱加盟，而是以分店派遣的形式去各个分店当厨子就行。到时候，分店的开店资金全部由曹志强自己掏，厨子被分派去各个分店当厨师，实行工资加奖金两种模式，工资就基本工资，奖金却跟营业额挂钩，营业额越高，奖金越高，这样一来，他们的积极性绝对没问题。这种品质相差不大的麻辣烫连锁店，才是曹志强真正想做的自家生意，绝对不是什么食为天。只是这些事情，曹志强就不能轻易对外说出去了，只有他自己知道是怎么回事儿。因此，曹志强从来就不担心何雨柱走还是不走，反正走不走的，对他都没有什么大伤害。最坏的结果，也不过是食为天关门，可这对现在的自己来说，根本不算什么。就算是食为天倒闭，自己姐姐没了生计，但有自己在，有的是办法给自己的亲姐姐找工作。大不了，就重新开一家大型麻辣烫饭馆，让自己亲姐姐继续去当店长，继续收钱算账而已。说白了，曹佳佳之所以现在这么着急担心，还是没看清某些事情的本质。她还是没搞清楚，其实对她来讲，傻柱的作用没那么重要，真正重要的，还是他曹志强本人啊！