059、鱼子酱,便宜当然留给龙国咯!

让·安德烈特别好奇:“这是什么?”

“鱼子酱。”

林轩拿着小盒子看了看:“鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。”

“一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮。”

“不过在地星,龙国以得天独厚的农业条件成功人工养殖鲟鱼,龙国鲟鱼鱼子酱占据世界百分之六十的产量,而且味道同样属于顶级。”

光描述,哪儿能讲清楚鱼子酱的滋味?

这种小黑点堆在一起,看上去就像是小一号的六味地黄丸。

林轩先是拿起了青口,用勺子取下青口的肉品尝。

然后拿起青口的壳子去舀鱼子酱。

在场的人都很懵逼:“为什么要用青口的贝壳去舀鱼子酱?”

林轩:“鱼子酱是世界上三大顶级食材之一。”

世界三大顶级食材就是鱼子酱、松露、鹅肝。

但是在地星发展过程中,松露和鹅肝被松茸和鳗鱼给代替了。

当然,主要还是因为鳗鱼被人吃的群体数量和个体大小逐年减少,而且人类又没有发现鳗鱼是如何繁殖的无法人工培育导致的。

林轩细细解释:“鱼子酱是一种很脆弱的美食,一旦被金属器碰触,就会迅速沾染上金属的味道。”

“这盒子虽然也是金属的,不过是严格按照标准进行生产,然后附膜的。”

“勺子的话,只有珍珠做的勺子可以用来吃鱼子酱。”

“当然了,百分之九十九的时候没人那么奢侈,一般就用贝壳代替了。”

“在十三道菜法餐中,为了方便实用鱼子酱,一般会青口鱼子酱同上。”

“这东西,曾经改变过西餐的历史。”

本来大家都是听个乐的。

听到鱼子酱曾经改变过西餐的历史,都被震住了。

林轩解释:“在旧时代,或者说在任何时代,欧洲国家都非常讨厌毛熊国。”

“但毛熊国的两样东西风靡欧洲,欧洲人甘之如饴,上瘾。”

“一种是毛熊国的文学,占据欧洲文学的半壁江山。”

“一种是毛熊国的鱼子酱,占据高端西餐市场的半壁江山。”

“如果要谈西餐,肯定是要介绍到鱼子酱的。”

“可惜,这个世界没有。”

鱼子酱的发明本来就是一种巧合。

就好像在东亚的另一种超级美食,乌鱼子。

乌鱼子就是鱼子的另一种吃法,是海鱼中的乌鱼的鱼子。

它的吃法就是整个晒干然后用高度酒直接烤熟食用。

两种鱼子的吃法完全不同,诞生是具有巧合性的。

所以蓝星这边没有鱼子酱的吃法,很正常。

林轩:“安德烈。”

让·安德烈疑惑:“什么?”

“如果我说。”林轩:“西餐,调味方面是弱项,要做到味觉层次丰富很难,你承认吗?”

安德烈听完后只能点头:“如果是名厨,不难。”

“如果是一般厨师或者自己在家做西餐,要做到味觉层次丰富,非常艰难。”

林轩点头:“鱼子酱本身是代替咸味存在的,它可以给海鲜很丰富的味觉层次。”

“大部分海鲜只有鲜味,而且很难烹饪入味,所以我说鱼子酱改变过西餐历史。”

让·安德烈恍然大悟。

酱这种东西,本来就是用来丰富味觉层次的。

无论是东北大酱,东山省黄豆酱,蜀省豆瓣酱,都是这样的。

在欧洲也一样。

番茄酱,花生酱,各种酱。

鱼子酱,是所有酱类中,鲜味的顶级产物。

所以广泛运用于高端西餐,说白了就是要想餐厅利润高,你就得往菜里面搁鱼子酱。

让·安德烈很快就想通了这一切,一脸兴奋:“鱼子酱的做法,会公布吗?”

“会。”林轩:“会公布的。”

这东西,公布了做法,大部分国家也没办法做。

而野生鱼产鱼子酱一是产量小,二是难以制作,很难品控。

因为它做法难,所以小规模制作是不靠谱的。

规模越小,成本越高。

批量化生产价格都跟黄金一样。

小规模制作成本都得上天。

所以公布做法后,大部分国家也用不上。

顶多毛熊国能靠它赚点外汇,大部分利润还得落在龙国。

“很可惜你们想要现场吃到鱼子酱,不现实,不过不久之后你们就能吃到了。”

通过《我是穿越者》在油管的直播。

无数外国网友已经知道了鱼子酱这种东西。

假以时日,这里面的利润会非常之高。

林轩吃过鱼子酱,再次快进了时间。

一道一道菜被端了上来。

这种折磨的感觉,只有直播网友知道。

因为一道道的菜被端了上来。

一道道让人垂涎欲滴的菜就放在桌子上。

但是!只有林轩能吃!

这些在这个世界闻所未闻,见所未见的菜,看上去非常诱人。

虽然没人听过、吃过它们。

但是听到林轩介绍做法和主材,但凡是吃过这些东西的人,就在想象这些主材料和配料是什么滋味。

羊排只取最好的七根,先是低温烤熟,然后用高温明火让外皮焦脆酥香。

这是什么样的口感?

就算不去想象,光是看到盘子揭开后那一缕水气,就仿佛带着浓郁的香味传到了每个观众的鼻子里。

简直刺激!

完全没有刺的龙利鱼,用香味极重的迷迭香和白胡椒用橄榄油低油温煎制。

完美的保存了水份的同时,又让表皮富有弹性,然后撒上炸得焦脆细嫩的鱼皮碎,是什么口感?

观众们心态也崩了啊!

唯一笑麻了的是韩阳。

韩阳刚刚接到大型汉堡包快餐连锁汉堡黄的合作广告,马上连接,一个广告两千万,问接不接。

韩阳顺手就接了。

一个小弹窗,两千万。

堪比电视台黄金节目的广告费。

舒服啊!

一道一道明显是地道法餐,但这个世界法餐中并不存在的精品菜品放在桌上。

分量不多,林轩吃到现在还没吃饱,反而越吃越饿了。

虽然时间空间在快进,但是这点东西远不够吃的。

每道菜都只有一小点。

一直到三道甜品上来,林轩才算让嘴巴真正的满足了一下。

三道甜品,分别是甜味、咸味、甜味三种。

依次是马卡龙、拿破仑、泡芙。

刚刚新鲜制作的西点,还是有点意思的。

虽然不见得特别香,但是油脂给人的那种满足感,比肉类都强。

甜味和油脂的融合,在基因上就可以击中人类的满足感。

光是听就很爽,看起来更爽。

最爽还是林轩,吃的舒服极了。

“马卡龙,看起来好精巧。”让·安德烈:“这甜品要做的好,比较难。”

“拿破仑更难一些。”

“泡芙做成功很容易,要做的完美,同样难。”

光是三道蓝星没有的法式甜点,就让安德烈收益颇丰。

此时弹幕上的高卢鸡国人正在疯狂刷弹幕:

【哈哈哈哈,这些东西肯定会马上流行开来,不用学做,就能吃到了!】

【明天试着烘焙一下。】

【很好,我女儿半夜醒来看到屏幕,眼睛挪不开了,现在吵着要吃,我心态炸裂,好吵……】

【那个泡芙看上去很好吃的样子!!!】

直播角度,林轩已经带着所有人回到了演播厅。

“让·安德烈,我拍摄了制作教程还有菜谱,你能复制出来吗?”

让·安德烈:“没问题,除了原材料没有的菜品之外,我能!”

“四十分钟。”

林轩微笑:“老规矩,直播暂停,四十分钟后品鉴完安德烈的菜,我会带大家去见证一个完整的蓝星世界没有的龙国菜系。”

“它以火爆闻名。”

“百菜百味,一菜一格。”

“它善于使用调料,复合味型冠绝天下。”

“它在地星,是新起之秀,也是地星传播最广的菜系之一。”

“在地星18年统计中,世界上买的最多的十道菜有四道属于这个菜系,有两道位列世界前三!”

“它善于使用辣椒和花椒,刺激味蕾,让人欲罢不能。”

“大家不要走远,四十分钟后,直播继续!”