第二十九章 一碗蛋炒饭

一夜风停雨歇，天空是贼鸡儿蓝。

吃过早餐后的不多久，张云起听到学校的广播，石林岗被阻断的山路已经清了出来，十点半，体学生集合一起回市里。

临走前，张云起想着徐国春老两口供他们吃吃喝喝也不容易，把兜里的毛毛票票都拿出来数了数，一共36块8毛，捋整齐后，搁在昨晚初见睡的那间厢房枕头下面。

出门的时候，徐国春把他们送到小院门口，他媳妇怕几个娃娃半道上饿，蒸了几个红薯，装在一个塑料袋里让王小凯提着到时候路上饿了吃，讲以后有闲常来玩。

一行七人走到山坳下的大路时，还看见那对农村夫妇在向他们挥手。

下午二点左右，客车抵达了市里。

正巧周末，不用上课，车子一到市一中之后，饿的前胸贴后背的大家伙儿各回各家各找各妈。张云起招呼他们班上的几个同学在学校对面的张记栖凤渡鱼粉店吃中饭。

出了校门口过马路的时候，肖雪梅突然指着斜对面电线杆上挂的一条横幅咋咋呼呼地说道:“诶，雨菲！这不是你们家龙景园的广告嘛，行呀，都打到我们学校对面了都，啧啧啧……你们看旁边小餐馆门口，都贴了你们家的罐头海报呀。”

李雨菲怔了怔，望向电线杆上的横幅广告词下意识念道：“让大锅菜也有家的味道——龙景园豆豉罐头。”

随即，她微笑看着张云起。

张云起笑着摇了摇头。

这句广告词不是他想的，不过单纯针对学校住宿生来说，倒也算是抓住了痛点。不知道是联盛市场营销事业部地推组的那个员工想出来的，欣慰呀。

旁边的林雪晴说：“这个，这个豆豉罐头没吃过呀，是新品的吧，看起来不错。”

“不是不错，是非常不错。”早知道实情的王小凯这时擂了擂胸脯卖力吹道:“这个豆豉辣酱罐头我吃过，味道那是相当好呀！回头大家买一两瓶试试就知道了，话说学校食堂里的饭菜也真是够难吃的，用这个豆豉罐头混着拌饭吃，我保证，绝对不赖！而且还比以前他们那个龙景园春江小鱼仔罐头便宜了一大截呢。”

林雪晴翻白眼:“这还用得着你讲嘛，雨菲家厂子的新罐头，我们当然会支持了。”

王小凯听着这话老大不乐意:“姑奶奶，咱一码归一码成不，人家那么大的一个厂子开门做生意，靠得是产品质量、好不好吃、实不实惠，要是靠这点私人感情，早他妈黄了。”

“不好意思，我还就是私人感情了。我又不是寄宿生，天天在家里吃饭，没事买豆豉罐头吃，撑得？”

“嘿，你要这么讲，那我得跟你较真一哈子，人龙景园的这款豆豉辣酱系列罐头和以前的春江鱼罐头根本就不是一回事，春江鱼罐头是成品，直接吃的，但这个豆豉辣酱罐头不但可以给我们这种寄宿生和不爱做饭的小白领佐餐拌饭吃，它更重要的作用是当做厨房的调味品，可以拌面炒面炒饭做菜，林雪晴，我记得你不是说你喜欢吃烧鸡公和麻辣猪蹄嘛，哥哥告诉你，下次你妈做麻辣猪蹄的时候，让你妈温茶油，放这个豆豉辣酱炒香，然后下八角桂皮和猪蹄一起翻炒，最后再加一瓶啤酒中火炖四十分钟，相信哥，都不用放方元辣椒，味道绝对霸得蛮！”

“我说凯子，你这个说的头头是道的，咋这么卖力呢？”

“因为他吃过，觉得不错。”张云起听这俩吵的热火朝天，笑着说:“这么着吧，大家都饿了，今天中午咱们就吃龙景园豆豉辣酱炒饭怎么样？”

“那我就等着吃大餐了，走走走！”张云起的头号马屁精王小凯双手赞成。

张云起领着大家来到家里的鱼粉店。

周末，这时候也已经过了午饭的点了，店子里就两三个客人，老妈不在，去菜市场买菜去了，守店子的是春兰和初见妈妈蒋凤，昨天被困在金坪矿区的事情张云起打电话和家里说了，春兰也知道，撵着他好一顿问，才从冰箱里拿了饮料冰棒，招待初见李雨菲几个女孩子，张云起则是动手做龙景园豆豉辣酱炒饭。

食材倒简单，隔夜剩饭，鸡蛋，再加上龙景园豆豉辣椒酱和葱。

剩饭鸡蛋自然有，龙景园豆豉辣椒酱新品罐头更多。龙景园罐头厂推新品，作为董事长亲妈的张妈比张云起还上心，联盛的推广才刚开始，张云起连市场营销事业部地推组在市里各大学校搞线下地毯式地推活动也还没怎么去了解，但是张妈已经为这事操劳了起来，鱼粉店里的墙上贴着海报，门口挂了横幅，还买了好几大箱罐头放在鱼粉店里，人家来吃鱼粉，就奉送豆豉辣椒酱给来佐味。

龙景园豆豉辣酱炒饭看起来虽然简单，但其实很见厨艺功底。张云起搞了一些干爽的剩饭后，便把鸡蛋彻底打散打均匀，锅烧热，放猪油，开中小火，随后倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散，速度很快，因为这样子可以阻止鸡蛋结块，从而把鸡蛋炒碎炒出鸡蛋花，将鸡蛋清香彻底激发出来，另外，鸡蛋也更容易均匀的沾裹在米饭上面。

炒碎以后，倒入米饭的时机特别重要。因为鸡蛋的香味是随着炒制越来越浓的，所以太早倒入米饭鸡蛋就不够香，但是晚了，鸡蛋就会变老变焦，影响口感。判断什么时候倒入米饭，最好的方法就是看颜色，等到鸡蛋颜色从浅黄变成深黄的时候，张云起就往锅子里倒入米饭，这时候的鸡蛋就特别香。

米饭倒进去以后，张云起开小火用锅铲把饭坨部碾碎，然后往里边加入龙景园的豆豉辣酱，完炒散炒热，米饭和蛋碎加豆豉均匀混合，再加入葱花，然后装盘出锅，搁在餐桌上，他喊围在电视机下面边看边吃冰棍的王小凯和初见李雨菲她们过来吃饭。

大家伙儿围了过来，这个时候出锅的蛋炒饭，蛋已经散成一颗一颗的小金黄，米粒边缘微微有点坚硬，热气混合着方元辣椒和豆豉的香气从米粒的裂缝处透出来，浓香四溢，大家一上午没吃饭，饥肠辘辘，拿了勺子饭碗直接开吃，就连春兰听着大家说好吃好吃，也忍不住拿勺子扒拉了一口，吃完之后，她就很不爽了：“二哥，我说你是真懒得冒边了！做的这么好吃，还老是放学让我炒饭给你吃！”

几个女生都是笑，她们吃相很斯文。

王小凯彪悍的很，直接拿着一个铁盆子风卷残云狼吞虎咽，吃得太猛，被噎了个半死，他灌了一杯水打了两个饱嗝后，才摸了摸肚子慢吞吞说道：“张老板，我看你家可以把旁边的店子也盘下来，开一家龙景园蛋炒饭店了。”

张云起洗好锅坐了过来：“那岂不是又得给你白吃白喝小半个月？”

王小凯嘿了一声：“你这个地主儿子怎么一点都不体恤我这个贫下中农呢？太没人性了。”

张云起往嘴里塞了一口炒饭，道：“我估摸着如果中国有你这样的贫下中农，那咱们伟大的四化建设得玩犊子了。”

这时候肖雪梅插话道：“云起，你这个龙景园豆豉辣酱炒饭咋做的呀？”

张云起乐了：“你想学？”

“对呀，要不传授点经验呗，我每天放学爸妈都还没回家，饿了就自己炒饭吃，下次买几瓶这个龙景园豆豉辣椒酱炒着吃。”

肖雪梅这样的情况在那个时代很常见，学生嘛，正在长身体，容易饿。但九十年代生活水平不高，零食吃不太起，放学回家，爸妈不在，就自己动手做蛋炒饭，放点酱油猪油炒剩饭，还别说，吃起来也确实有滋有味。不过对于张云起来说，穿着破烂衣裳蹲在小院门口的门槛上，擦着鼻涕吃着自己用一丁点猪油和酱油炒的剩饭的日子已经只存在记忆里了，外出求学工作之后，他走过很多地方，也吃过无数种蛋炒饭，有时在深夜街头的大排档，有时是豪华酒店的餐后主食，但就是找不回小时候的那种味道，儿时的味道。

张云起笑着对肖雪梅说道：“我这个做法还不算标准，等过段时间，看看电视里的大厨师怎么做的吧。”

肖雪梅有些意外：“这个，电视里有？”

张云起点头：“过段时间咱们省里市里的电视台都会出一档美食新节目，里面就会有这道蛋炒饭。”

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